香山

一滴香油精竟然惹出这么大的祸赶快回


香油,是从芝麻中磨制出来的,具有特别香味,是市民餐桌必不可少的调味品。可现在市面上销售的一些散装香油价格非常低,8元一斤的“香油”敞开卖,而每斤芝麻的价格在9元左右。这些难道是真的香油吗?作为老牌香油生产商瑞福油脂股份有限公司的工作人员表示,真正的香油制作比较复杂,受生产工艺所限,两斤多优质芝麻才能产出1斤香油,仅成本就在20多元钱,所以香油价格不可能低于20元/斤。

没错,这些香油根本就不是用芝麻磨出来!那到底是什么东西可以达到以假乱真的效果呢?就是“香油精”!!一些食品添加剂店内公开销售香油精,用香油精勾兑香油成了公开的秘密。

廉价的香油并不是真的香油

在潍坊南下河市场的一家售卖香油的店内,货架上摆放着不少瓶装香油和一些桶装香油。店主表示,每斤价格8元、10元的香油都有,还有一些价格高一点的芝麻香油。而据了解,市场上的芝麻价格每斤在9元左右。在潍坊南门农贸市场,出售的香油不少都没有封口,容量在-毫升之间香油每瓶价格在10-16元。多名摊主均表示他们所售的香油都是自己磨制的,成本非常低。

每当向销售香油的摊主询问价格时,不少摊主都会问买香油干什么用,据他们称低价香油一般都卖给经营小饭店的、做麻辣烫的、拌凉菜的人。一名摊主说,不管什么价位的香油都一样用,放在麻辣烫和凉菜里都有浓郁的香味,一般人尝不出来。

没错,这些就是用香油精勾兑出来的“香油”

一斤香油精可以勾兑出香油

有一种名为“芝麻油香精”的食品添加剂,每瓶1斤,价格45元钱。店主表示,这种芝麻油香精可以和其他植物油勾兑,如色拉油,勾兑出来的油就是“香油”,1两芝麻油香精就能勾兑出斤,像这样一瓶1斤的“芝麻油香精”可以勾兑出0斤“香油”。这种“香油精”是香油中的精华,用起来非常方便,味道非常香。如果是用来拌凉菜、咸菜或者麻辣烫,可以使用香油精勾兑出的香油,如果觉得麻烦,还可以把香油精直接放进去,但是用量一定要少。许多摊主便是这样的香油对人体无害。

做个实验看看这样的香油是如何制作出来的

色拉油与香油精勾兑出的“香油”(右)和真正的芝麻香油(左)

这种名为“芝麻香精”的香油精有一股浓重的香油味,但是和真正的香油相比,味道更浓烈,闻久了还会让人感到恶心。再从市场上购买一种颜色接近香油的色拉油,倒在一个塑料小杯中,并加上两滴香油精,搅拌均匀后一股香油味便散发开来。拿出真正的香油倒在另一个塑料小杯中,对比发现,两种香油闻起来味道非常相似,只是这种香油精制作成来的香油比起真香油颜色要浅许多。业内人士表示,要是配成一模一样的真香油,还需要加一些调色剂,这样的香油勾兑出来,会让市民难以分辨。

潍坊瑞福油脂股份有限公司品质总监杨忠欣说,香油精是一种食品添加剂,里面都是一些化学成分构成的,在国家的法规和标准当中,对于食品添加剂的使用有严格的限定要求。查阅相关资料发现,年元旦起正式实施的香油国家标准GB-中强制性规定,香油(芝麻香油、芝麻原油、小磨香油)只能使用芝麻作为唯一原料,不得混入其他植物油或非食用植物油及香精、香料等食品添加剂。

香油中的芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多的营养成分是维生素E,它常被人们称为防止衰老的维生素,对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。而香油精则是一种食品添加剂,如果市民长期食用香油精,不仅会对人体的呼吸系统、消化系统带来影响,造成腹泻恶心,特别是婴幼儿、孕妇、老人等身体较弱的市民,还会对肝肾功能造成一定的损害。

这种用香油精勾兑出来的香油和真正的香油味道相似,不仔细辨别还真的分辨不出来。用香油精勾兑香油制作简单、方便,成本低廉,一些不良商贩利益熏心,以此敛财。居民们购买的时候,可真的要有一对“火眼金睛”啊!

“火眼金睛”辨真假——闻闻气味再看看颜色

市民在购买香油的时候可用一些简单的方法进行辨别,比如用鼻子闻一闻,标准的小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,若掺入亚麻籽油则有鱼腥味,掺入花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其他气味,用香油精勾兑出来的香油气味比较油腻,甚至让人感到刺鼻恶心。

还可以观察颜色,纯香油呈棕红色或橙红色,油体透亮,机榨香油比小磨香油颜色深,且较暗,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。

还可以试水:在一碗水上滴一滴芝麻油,正宗的芝麻油会泛出大而清透的油花,然后迅速散开,然后凝成细小的油珠,掺假的芝麻油油花小而厚,且不易扩散。

另外,市民还可以在手心倒入几滴小磨香油,用双手掌用力快速来回搓动,直至皮肤发热生疼,真正的小磨香油在手中尚留有原香,而掺伪的香油却有股非香油的怪味。当然,最科学的方法还是要到权威机构检测香油的脂肪酸组成,根据脂肪酸组成结构来判断真假。

不说了,先去看看自己家里的香油是不是真的……

(本文整理自潍坊新闻网)

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